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微波干燥設備在果蔬脫水行業中的應用
點擊次數:78 發布時間:2020-05-25
 
  微波干燥設備經常應用在食品烘干中,其烘干作用非常明顯,微波干燥技術加工溫度低、營養成分損失率低、脫水效率高,因此對含水率很高的水果蔬菜進行脫水加工時,更能發揮其優勢。現在的干燥設備在技術上更加效率,相較于傳統的干燥設備,它的優點非常明顯,但是,光說也不能征服大家的心,其實,對于干燥設備的干燥作用,早已經有人進行試驗過了。
  美國加州快速學研究用微波干燥技術衛生脫水膨化葡萄,能很好地保持鮮葡萄風味和色澤,外形也能不縮小,因為微波干燥溫度低,干燥時間短,維生素B1,維生素B2,維生素C能很高的保留率。等分別采用熱風流干燥、干燥、冷冷凍干燥燥、微波干燥與干燥聯合干燥法對快速蒜進行干燥,結果發現微波干燥與40℃干燥聯合干燥法干燥時間快速快速縮短,而干燥后蒜的硫代亞磺酸酯保留率比較接近冷冷凍干燥燥,可達到90%,與冷冷凍干燥燥蒜的色差差異小,甚至比冷凍干燥蒜的白度略好,但不足的是蒜質構緊密不如冷冷凍干燥燥疏松。
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